提醒I盛夏，家裏的食用(yòng)油千萬别再這(zhè)麽用(yòng)！

　　“民以食爲天，食以油爲先”。生活中，不管是煎炸、炒菜，還是煲湯、

　　涼拌，都離不開(kāi)油。

　　爲了(le)方便用(yòng)油，幾乎所有家庭都會(huì)準備一個小(xiǎo)油壺。然而，多數人不知(zhī)道(dào)，這(zhè)個小(xiǎo)油壺存在一個緻癌的隐患

　　油壺不洗等于“玩(wán)命”

　　油壺很(hěn)難洗，這(zhè)是一個常識，因此，大(dà)多數人家的小(xiǎo)油壺都是新油疊舊油。

　　這(zhè)樣循環操作(zuò)的過程很(hěn)容易出現(xiàn)“油脂酸敗”的問題。

　　酸敗的油有一個特點，就是：在使用(yòng)時(shí)經過加熱會(huì)出現(xiàn)煙(yān)大(dà)、嗆人的現(xiàn)象，因爲這(zhè)個現(xiàn)象太常見，所以很(hěn)多人不在意。

　　但(dàn)是，它會(huì)産生很(hěn)多可怕的緻癌物質，其中較爲緻命的是：環氧丙醛。

　　因此，髒髒的油壺——不如扔掉！

　　油脂酸敗會(huì)産生那些(xiē)危害？

　　降低(dī)油脂的營養質量

　　當油脂出現(xiàn)酸敗情況時(shí)，首先會(huì)破壞油脂當中的維生素E和(hé)不飽和(hé)脂肪酸物質，影響食用(yòng)油的品質。

　　加速人體衰老(lǎo)

　　油脂經過長時(shí)間的存放(fàng)容易産生傷害身體的“自(zì)由基”，自(zì)由基的大(dà)量生成會(huì)加速身體的衰老(lǎo)。

　　增加“食物中毒”的發生風(fēng)險

　　經常或者大(dà)量攝入已經酸敗的食用(yòng)油脂，很(hěn)容易增加食物中毒的發生風(fēng)險，甚至出現(xiàn)惡心、腹瀉、腹痛等食物中毒的症狀。

　　增加“患癌”風(fēng)險

　　酸敗油脂容易出現(xiàn)“冒煙(yān)”的情況，這(zhè)樣一來(lái)就會(huì)增加“環氧丙醛”物質的生成量，經常接觸容易增加癌症的患病風(fēng)險。

　　四個習慣加速油的酸敗

　　除了(le)不洗油壺，空(kōng)氣、水(shuǐ)分、溫度、光照也(yě)是導緻食用(yòng)油氧化、酸敗的主要元兇。

　　不擰緊油壺的蓋子

　　一些(xiē)人炒菜用(yòng)油後，不注意将小(xiǎo)油壺的蓋子擰緊，油就會(huì)接觸到(dào)更多空(kōng)氣，加速氧化酸敗。

　　油壺長期曬着

　　直接将油壺放(fàng)在廚房窗台上(shàng)，長期被陽光照射，容易氧化酸敗。

　　油壺緊挨着竈台

　　很(hěn)多人習慣把油壺放(fàng)置在竈台邊上(shàng)，覺得順手就拿，比較方便。但(dàn)一般情況下(xià)，溫度越高(gāo)，油脂氧化的概率就越大(dà)。

　　如果将大(dà)桶油放(fàng)在竈台底下(xià)，也(yě)會(huì)因爲溫度過高(gāo)加速酸敗。

　　将水(shuǐ)濺進油壺

　　水(shuǐ)分不僅會(huì)使脂肪發生水(shuǐ)解反應，還會(huì)促使衍生物生長，産生的酶也(yě)會(huì)加速脂肪的酸敗。

　　給油壺“消消毒”，就是給“身體解毒”

　　藏污納垢的油壺，至少一個月清洗一次。

　　在此，給您支一個小(xiǎo)妙招：

　　1.将淘米水(shuǐ)裝入油壺中，蓋上(shàng)蓋子使勁搖晃，這(zhè)時(shí)候大(dà)多數油垢已經松動。

　　2.将淘米水(shuǐ)倒掉後，油壺裏裝入雞蛋殼和(hé)白(bái)醋再使勁搖晃幾次，如此經過兩次去油過程，油壺裏面的油垢便徹底松動，再用(yòng)清水(shuǐ)沖洗幹淨即可。

　　清洗幹淨的油壺完全晾幹再重新盛油，就可以了(le)。

　　除此之外(wài)，需要較長期存儲的大(dà)桶油，可以往裏面放(fàng)一粒維生素E膠丸。一方面提高(gāo)了(le)食用(yòng)油的營養價值，另一方面也(yě)有利于減輕油的酸敗。

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