古膳今用(yòng)
蔥白(bái)豆豉葛根湯乃清代名醫(yī)小(xiǎo)膳方，特别适合寒熱交替導緻的外(wài)感不适。其出自(zì)清代名醫(yī)俞根初的著作(zuò)《重訂通俗傷寒論》，“蔥豉葛根湯：鮮蔥白(bái)2枚，淡豆豉3錢(qián)，生葛根1錢(qián)半。傷寒愈後，伏熱未盡，複感新邪，頭痛發熱，惡風(fēng)或惡寒，舌燥口渴，或兼咳嗽。”春天氣溫雖然逐漸升高(gāo)，但(dàn)早晚仍寒，并且近日氣溫不穩定，寒熱交替。此清代小(xiǎo)膳方很(hěn)适合用(yòng)于初春季節寒溫不定引起的外(wài)感不适，症見頭痛、發燒，怕冷怕風(fēng)，口幹舌燥，或者兼有咳嗽症狀。
蔥豉葛根湯
材料：蔥白(bái)80克，淡豆豉15克，葛根150克，食鹽适量。
做法：蔥白(bái)切段，淡豆豉用(yòng)紗布裝包，葛根切塊。所有食材一起放(fàng)入砂鍋煲，加清水(shuǐ)800毫升，大(dà)火沸騰後轉小(xiǎo)火煲30分鐘(zhōng)，最後濃煎至1~2碗左右。
功效：蔥白(bái)性溫味辛，有發汗解表、散寒通陽的功效。淡豆豉性平味甘苦，有解表除煩的作(zuò)用(yòng)。葛根性涼味辛，解肌清熱。所有食材合用(yòng)，起到(dào)解表驅邪，清熱解肌的功效。近期氣溫陰晴不定，冷暖交替，最易外(wài)感風(fēng)邪寒邪，其症狀初起爲微惡風(fēng)寒、流涕噴嚏、咽喉痛等，出現(xiàn)此類不适的人群及時(shí)服用(yòng)本藥膳，可以起到(dào)輔助治療的功效。
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▣ 編 輯：陶 平
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