冬日必吃的5種“根菜王”，通便又助陽！

 　　春吃花(huā)，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。冬季寒冷，萬物雖蕭條，卻是根莖類蔬菜大(dà)量上(shàng)市的時(shí)候。

　　根莖類蔬菜中含有豐富的澱粉、礦物質和(hé)碳水(shuǐ)化合物，不僅可以提供身體所必須的營養成分，而且還可以替代主食，爲我們身體提供每日所必須的能(néng)量，增強身體抵禦寒冷的能(néng)力。

　　所以，冬日抵禦嚴寒可别隻吃肉，多吃根莖類蔬菜，好(hǎo)處多多！

　　冬筍

　　冬筍富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素等營養，可以促進腸道(dào)蠕動，有助于消化，還可以清熱解膩，對(duì)緩解便秘有一定幫助。

　　臘肉炒冬筍

　　主料：冬筍1個、臘肉50克、青蒜3根。

　　輔料：生抽1勺、糖1小(xiǎo)勺、蒜2顆、油适量、鹽适量。

　　做法：

　　準備好(hǎo)原材料，燒鍋開(kāi)水(shuǐ)，放(fàng)少許鹽，将冬筍放(fàng)入裏面焯煮兩分鐘(zhōng)後撈出；

　　鍋中放(fàng)入适量水(shuǐ)和(hé)少許油，下(xià)入臘肉片，先煮後煎；

　　直至将臘肉片油脂煎出後下(xià)入蒜片翻炒，翻炒出香味後放(fàng)入焯煮過的筍片繼續翻炒；

　　加入少許生抽和(hé)糖增色調味翻炒均勻， 加入蒜白(bái)和(hé)鹽繼續翻炒；

　　最後加入青蒜葉，翻炒變色後即可出鍋。

　　土豆

　　土豆中含有大(dà)量維生素，對(duì)治療胃潰瘍、緩解便秘有一定療效。

　　它還能(néng)夠預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

　　另外(wài)，把土豆切成薄片外(wài)敷，可以很(hěn)好(hǎo)地消除水(shuǐ)腫。

　　不過，由于土豆含有大(dà)量澱粉，所以我們在食用(yòng)土豆時(shí)應注意減少主食攝入，以保證均衡的膳食營養。

　　土豆炖牛肉

　　主料：牛肉530克、土豆350克、胡蘿蔔180克。

　　輔料：濃湯寶1粒、大(dà)蔥段3段、生姜片5片、八角1個、桂皮5克、生抽1湯匙、老(lǎo)抽1茶匙、葵花(huā)籽油2湯匙、料酒1湯匙。

　　做法：

　　準備好(hǎo)土豆炖牛肉所需的食材，牛肉提前清水(shuǐ)浸泡3小(xiǎo)時(shí)左右，半小(xiǎo)時(shí)換一次水(shuǐ)，每次換水(shuǐ)都要記得沖洗幹淨；

　　牛肉切塊土豆去皮、胡蘿蔔洗淨，切成與牛肉大(dà)小(xiǎo)相當的滾刀(dāo)塊；

　　鍋燒熱加入底油，加入蔥姜煸出香味，倒入切好(hǎo)的牛肉塊翻炒定型；

　　加入土豆和(hé)胡蘿蔔塊翻炒幾下(xià)，倒入沒過食材的清水(shuǐ)，濃湯寶、生抽、老(lǎo)抽、料酒、八角、桂皮，大(dà)火煮開(kāi)；

　　轉小(xiǎo)火慢炖60分鐘(zhōng)左右，炖至牛肉和(hé)土豆綿軟酥爛，關火出鍋即可。

　　山藥

　　山藥性味甘、平，屬平補食物，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作(zuò)用(yòng)，對(duì)于小(xiǎo)孩、老(lǎo)人、脾胃虛弱人群來(lái)說是很(hěn)好(hǎo)的進補食材。

　　需要注意的是，因山藥養陰能(néng)助濕，濕盛中滿、有積滞、有實邪者不宜食用(yòng)。

　　清蒸山藥

　　主料：山藥

　　輔料：白(bái)糖

　　做法：将山藥去皮，然後切段，放(fàng)入鍋中蒸熟，然後蘸點白(bái)糖食用(yòng)。

　　白(bái)蘿蔔

　　相信你(nǐ)一定聽過“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的俗語，的确，蘿蔔可算(suàn)得上(shàng)是第一“根菜”了(le)。

　　《本草綱目》記載，蘿蔔能(néng)“大(dà)下(xià)氣、消谷和(hé)中、去邪熱氣”。

　　蘿蔔味甘辛、性微涼，冬天食用(yòng)适量蘿蔔能(néng)消除體内積熱。

　　需要警惕的是，蘿蔔是寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。

　　蘿蔔羊肉湯

　　主料：白(bái)蘿蔔1000克，羊肉500克

　　輔料：蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各适量。

　　做法：

　　将羊肉洗淨去筋膜，切成小(xiǎo)方塊，用(yòng)冷水(shuǐ)燒沸，焯去血水(shuǐ)，出鍋洗淨。

　　蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀(dāo)塊焯水(shuǐ)後待用(yòng)。

　　先将羊肉入鍋，加水(shuǐ)适量和(hé)蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時(shí)。

　　再将蘿蔔放(fàng)入，用(yòng)小(xiǎo)火炖至酥爛，加調味料後，即可食用(yòng)。

　　紅(hóng)薯

　　紅(hóng)薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效。

　　紅(hóng)薯含有豐富的膳食纖維和(hé)水(shuǐ)分，食後飽腹感強，能(néng)增強腸道(dào)蠕動，尤其對(duì)老(lǎo)年性便秘有較好(hǎo)的療效，可以和(hé)米面搭配着吃。

　　爲了(le)保留紅(hóng)薯中的營養成分，建議(yì)紅(hóng)薯蒸着吃或者煮粥吃。

　　有用(yòng)、實用(yòng)還懂你(nǐ)的“普洱中醫(yī)”由我們爲您呈現(xiàn)！

　　▣ 主 辦：哈爾濱忠山中醫醫院有限公司

　　▣ 協 辦：普洱日報(bào)社

　　▣ 來(lái) 源：中國中醫(yī)科學院門(mén)診部、健康圈、養生固本健康人生

　　▣ 編 輯：陶 平