馬上(shàng)2021年了(le)，你(nǐ)竟然還在傻傻的吃白(bái)水(shuǐ)煮雞蛋！雞蛋這(zhè)樣吃，養肝血、護心髒、調脾胃……

 　　雞蛋是再日常不過的食材， 它也(yě)是目前最優質的蛋白(bái)質來(lái)源之一。

　　平時(shí)，很(hěn)多人習慣早餐吃個雞蛋，美(měi)味、營養、耐饑、廉價，烹饪起來(lái)還很(hěn)方便。

　　但(dàn)您知(zhī)道(dào)嗎，雞蛋的好(hǎo)處可遠不止于此！

　　中醫(yī)認爲，雞蛋具有滋陰潤燥、養心安神的作(zuò)用(yòng)。

　　其中，蛋清清肺利咽、 清熱解毒；蛋黃滋陰養血、潤燥息風(fēng)、 健脾和(hé)胃。可以說是老(lǎo)少鹹宜的大(dà)補之品。

　　雞蛋這(zhè)麽吃，能(néng)頂大(dà)補藥

　　您平時(shí)還在簡簡單單地白(bái)水(shuǐ)煮蛋嗎？其實，隻要換個方法，雞蛋的功效超乎想象！

　　1 芡實雞蛋糖水(shuǐ)

　　材料：鮮芡實100克，雞蛋2個，黃冰糖、桂花(huā)（幹）少許。

　　做法：

　　鮮芡實洗淨與冰糖同煮，大(dà)火煮開(kāi)後轉小(xiǎo)火煮10分鐘(zhōng)。

　　打入雞蛋2個，再煮3分鐘(zhōng)。

　　最後撒上(shàng)桂花(huā)幹，稍攪拌有香氣飄出即可關火。

　　功效：健脾散寒，滋陰潤燥。适宜胃寒患者飲用(yòng)。

　　分析：芡實補脾而止瀉，很(hěn)适合腹瀉過後的調理(lǐ)，而糖水(shuǐ)能(néng)滋陰潤燥，搭配有滋陰作(zuò)用(yòng)的雞蛋，就能(néng)更好(hǎo)地對(duì)抗秋燥之氣。

　　2 五味子煮蛋

　　材料：五味子10克，雞蛋1個。

　　做法：五味子加水(shuǐ)浸泡一夜，第二天把洗淨的雞蛋放(fàng)入泡有五味子的水(shuǐ)裏煮，煮熟後用(yòng)勺子把蛋殼敲裂，再煮10分鐘(zhōng)即可。

　　功效：滋養肝血，有助防癌。

　　分析：五味子調補肝腎，因爲它是酸性的，與雞蛋同煮可促進蛋皮中的鈣質析出，有助于補鈣。

　　煮蛋的水(shuǐ)也(yě)可以喝，對(duì)緩解兒童夜裏出虛汗很(hěn)有效。

　　3 益母草煮蛋

　　材料：益母草50g， 陳皮9g，雞蛋1個。

　　做法：

　　将益母草、陳皮、雞蛋洗淨，放(fàng)入鍋中同煮。大(dà)火燒開(kāi)後轉小(xiǎo)火，煮5分鐘(zhōng)左右。

　　把雞蛋撈出，将雞蛋殼剝掉後放(fàng)入原湯中再煮再煮5分鐘(zhōng)即可。

　　吃雞蛋時(shí)要記得把湯喝掉。

　　功效：行氣活血祛瘀，可用(yòng)于子宮肌瘤的日常調理(lǐ)。

　　分析：益母草活血養血，陳皮行氣，而雞蛋可滋陰養血，三者合用(yòng)，讓這(zhè)道(dào)方子對(duì)身體的滋養變得循序漸進。

　　女性在經期前後七天，每天吃一個益母草雞蛋，可以借助月經排除體内瘀血

　　需要注意的是，益母草活血的能(néng)力比較強，孕婦及經期女性不要吃。

　　4 艾葉雞蛋

　　材料：生姜15~30克，艾葉10克，雞蛋2~3枚，山楂30克，鹽适量。

　　做法：

　　雞蛋煮熟，蛋殼敲出裂紋。

　　艾葉、生姜片、山楂和(hé)适量鹽加水(shuǐ)煮開(kāi)，10~15分鐘(zhōng)後放(fàng)入煮好(hǎo)的雞蛋再煮10~20分鐘(zhōng)即可，煮好(hǎo)的蛋殼顔色會(huì)變深。

　　功效：輔助抗癌、祛寒濕。

　　分析：艾葉性溫，可以通經活絡、祛濕散寒，生姜暖胃驅寒，山楂消食，這(zhè)樣煮出來(lái)的蛋有溫陽祛濕、健胃的功效。

　　因爲陽虛寒濕往往會(huì)與腫瘤相關，所以，常吃它也(yě)有助于防癌。

　　5 護心雞蛋羹

　　材料：雞蛋1個，牛奶适量，紅(hóng)花(huā)籽油。

　　做法：

　　将雞蛋打散，加入牛奶，沿着一個方向輕輕攪拌均勻。

　　水(shuǐ)燒開(kāi)後上(shàng)鍋蒸，蒸制7到(dào)8分鐘(zhōng)，起鍋後加入适量紅(hóng)花(huā)籽油即可。

　　功效：促進血液循環，預防心腦(nǎo)血管疾病。

　　分析：這(zhè)是國家級名老(lǎo)中醫(yī)郭維琴郭老(lǎo)的自(zì)用(yòng)方，在雞蛋羹裏添加少量紅(hóng)花(huā)籽油，不僅不會(huì)增加膽固醇，反而可以降脂、降低(dī)膽固醇，經常食用(yòng)有助于護心髒。

　　6 百合雞子湯

　　材料：百合30~45克，生雞蛋黃1個。

　　做法：

　　将百合浸泡一晚上(shàng)，去水(shuǐ)洗淨，放(fàng)入砂鍋内。

　　加水(shuǐ)适量，煮10~15分鐘(zhōng)。

　　去掉百合，加入雞蛋黃，充分攪勻，再煮沸，即可食用(yòng)。

　　功效：清滋心肺、益陰血。

　　分析：本方出自(zì)東漢名醫(yī)張仲景的《金(jīn)匮要略》，對(duì)心肺陰虛内熱引起的秋季燥咳、老(lǎo)慢支等疾病有一定的緩解作(zuò)用(yòng)。

　　不過，該方主要适用(yòng)于陰虛内熱的人群，陽虛、濕熱體質不适合。

　　雞蛋一天吃幾個？

　　正常人（沒有心髒病，沒有膽固醇升高(gāo)，血管沒有斑塊的人）就吃全雞蛋，一周吃5~7個沒有問題。

　　心髒病人，血管有斑塊的人多吃蛋清，少吃蛋黃，吃的時(shí)候少放(fàng)油。

　　膽固醇是人體重要的生物合成底物，如果家裏有孩子，可以把蛋黃給孩子吃。

　　膽固醇高(gāo)的人可以每天吃半個蛋黃，或者隔天吃一個完整蛋黃。

　　有用(yòng)、實用(yòng)還懂你(nǐ)的“普洱中醫(yī)”由我們爲您呈現(xiàn)！

　　▣ 主 辦：哈爾濱忠山中醫醫院有限公司

　　▣ 協 辦：普洱日報(bào)社

　　▣ 來(lái) 源：養身中國、廣東省中醫(yī)院、養身廚房、文(wén)小(xiǎo)叔說、BTV我是大(dà)醫(yī)生官微

　　▣ 編 輯：陶 平 郭春祥