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食物進入機體後的消化吸收,離不開(kāi)脾胃功能(néng)的正常運轉。所以,一個人身體好(hǎo)不好(hǎo),得看(kàn)脾胃功能(néng)是否正常。
生活中,養好(hǎo)脾胃的方法并不少,但(dàn)要說起最“美(měi)味”的,還得數——茯苓!
“中藥八珍”數茯苓
茯苓,既是藥材又是食材,被視(shì)爲“中藥八珍”之一。由于功效衆多,又有“四時(shí)神藥”的美(měi)譽。
我國使用(yòng)茯苓的曆史悠久,早在2000多年前,《淮南子》就有“千年之松,下(xià)有茯苓”的記載。
據不完全統計(jì),從(cóng)古至今五十多萬個公開(kāi)流傳的方子裏用(yòng)得最多的一味藥就是它。
那麽食用(yòng)茯苓究竟有什(shén)麽好(hǎo)處呢(ne)?
▶健脾開(kāi)胃,助消化
茯苓雖然不屬于補益藥,但(dàn)它有很(hěn)好(hǎo)的健脾功效。脾胃虛弱,食欲不振的人群,可以用(yòng)茯苓和(hé)人參、白(bái)術、山藥來(lái)搭配服用(yòng),能(néng)健脾開(kāi)胃,促消化。
▶利水(shuǐ)祛濕,消水(shuǐ)腫
茯苓藥性平和(hé),不論寒熱虛實都可以使用(yòng),善于利水(shuǐ)滲濕。
日常生活中,有些(xiē)女性晨起出現(xiàn)眼皮腫,到(dào)了(le)下(xià)午又會(huì)自(zì)然消腫;還有些(xiē)女性,因爲一天的疲勞、壓力,勞累過度,晚上(shàng)會(huì)出現(xiàn)腳腫;也(yě)有些(xiē)住院久卧的病人,易出現(xiàn)雙腿水(shuǐ)腫,按之凹陷。
這(zhè)些(xiē)問題,都可以用(yòng)茯苓。要知(zhī)道(dào),茯苓能(néng)利水(shuǐ)消腫早有記載,張仲景所著《傷寒論》中的利水(shuǐ)名方——五苓散,主藥是澤瀉,臣藥就是茯苓。
此外(wài),有肥胖困擾的朋友,尤其是身上(shàng)肥肉松松垮垮、喝水(shuǐ)都胖的人群,每天堅持用(yòng)茯苓(50~100克)煮水(shuǐ)飲用(yòng),堅持一個月,也(yě)會(huì)有很(hěn)好(hǎo)的減肥效果。
▶養心安神,治失眠
茯苓有很(hěn)好(hǎo)的安神作(zuò)用(yòng),它可以讓長時(shí)間煩躁的人靜下(xià)心來(lái),改善睡眠。
《神農(nóng)本草經》記載茯苓能(néng)治療“驚邪,恐悸”“久服安魂,養神”,就是指它清心安神的功效。心的神明(míng)就是神,神不安則睡眠不佳。茯苓可通過利水(shuǐ)的方式把心火利掉,心安了(le),神定了(le),自(zì)然就睡好(hǎo)了(le)。
張仲景治療失眠的千古名方酸棗仁湯中就包含茯苓這(zhè)一味藥。
不過,用(yòng)茯苓治療失眠,一定要買茯苓菌核中帶有松根的白(bái)色部分,一般我們稱之爲茯神。
▶化痰祛濕,治頭秃
古人雲:“百病皆由痰作(zuò)祟。”茯苓能(néng)利水(shuǐ)滲濕,使濕得以化,則痰無所生。
用(yòng)茯苓祛濕化痰最大(dà)的特點就是——安全,因爲茯苓不寒也(yě)不熱,幾乎沒有什(shén)麽味道(dào),煎煮出來(lái)的水(shuǐ)像清水(shuǐ)一樣。但(dàn)是它卻有“天然的洗潔精”的效果,能(néng)夠把如油污一樣的濕邪洗掉,然後通過小(xiǎo)便排出去。
尤其是脂溢性脫發的人群,頭油較多,就與濕邪泛濫有關。用(yòng)茯苓則剛好(hǎo)對(duì)證!知(zhī)名老(lǎo)中醫(yī)嶽美(měi)中先生就曾用(yòng)茯苓治好(hǎo)了(le)很(hěn)多例脂溢性脫發,于是這(zhè)個驗方開(kāi)始流傳。
當然,這(zhè)個小(xiǎo)方用(yòng)起來(lái)也(yě)很(hěn)簡單:茯苓爲末,每日3次,每次20克,白(bái)開(kāi)水(shuǐ)沖服,連用(yòng)1~2個月即可見效。
茯苓怎麽吃
1.山藥茯苓包子
山藥茯苓包子出自(zì)中醫(yī)古籍《儒門(mén)事(shì)親》,其功效爲健脾養胃,補腎澀精。對(duì)于腎虛不固,尿頻,遺精,遺尿等症有益。
材料:山藥粉100克,茯苓粉100克,面粉200克,白(bái)糖150克,熟芝麻、花(huā)生碎、橄榄油适量。
做法:将山藥粉、茯苓粉放(fàng)在大(dà)碗中,加适量水(shuǐ),浸泡成糊。然後隔水(shuǐ)蒸半小(xiǎo)時(shí),加入适量的面粉和(hé)橄榄油、熟芝麻、花(huā)生碎,制成餡。剩下(xià)的面粉加水(shuǐ)揉成面團,發酵,分成小(xiǎo)面團,包上(shàng)之前做好(hǎo)的茯苓山藥餡,蒸熟即可。
2.茯苓糕
材料:面粉200克、茯苓15克、發酵粉3克、泡打粉3克、白(bái)糖20克、各種幹果适量、清水(shuǐ)200克。
做法:茯苓打成粉,和(hé)面粉、泡打粉、糖混合後過篩。發酵粉和(hé)清水(shuǐ)混合後靜置10分鐘(zhōng)左右,倒入,攪拌成比較稠的面糊。将面糊放(fàng)于溫暖處發酵至2倍大(dà)。取一個大(dà)點的容器,底部及四周抹油,将發酵好(hǎo)的面糊倒入,上(shàng)面撒些(xiē)幹果,蒸鍋裏水(shuǐ)開(kāi)了(le)以後蒸25分鐘(zhōng)即可。
3.茯苓養胃湯
材料:茯苓20克、鮮淮山100克、芡實20克、蓮子20克、豬骨250克。
做法:豬骨洗淨焯水(shuǐ),芡實、蓮子溫水(shuǐ)泡1小(xiǎo)時(shí)。鍋内加入适量清水(shuǐ)煮沸,倒入上(shàng)述材料,慢火煮1小(xiǎo)時(shí),調味即可。
茯苓怎麽挑
目前市面上(shàng)有不少茯苓僞品,下(xià)面教大(dà)家簡單辨識真假,以防上(shàng)當受騙。
因爲茯苓看(kàn)起來(lái)像一塊白(bái)色面粉團,所以很(hěn)多僞品會(huì)使用(yòng)澱粉摻假而成。
正品:表面一般比較細膩光滑,把茯苓放(fàng)到(dào)嘴裏咀嚼,味道(dào)很(hěn)淡,而且有粘牙感。
僞品:表面看(kàn)起來(lái)有顆粒感,質地較疏松,用(yòng)指甲劃一下(xià),會(huì)有澱粉粒掉落,放(fàng)到(dào)嘴裏咀嚼,會(huì)有甜甜的感覺,沒有粘牙感,很(hěn)容易蟲蛀或者黴變。