養生 | 這(zhè)些(xiē)野菜有很(hěn)好(hǎo)的養生保健功效，春日可多食！

　　春日●野菜

　　野菜有很(hěn)好(hǎo)的保健功效，吃膩了(le)大(dà)魚大(dà)肉，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到(dào)很(hěn)好(hǎo)的保健作(zuò)用(yòng)。下(xià)面我們就來(lái)看(kàn)看(kàn)這(zhè)些(xiē)野菜都有哪些(xiē)好(hǎo)處吧。

　　柳葉柳芽

　　柳葉有清熱、敗火、解毒的作(zuò)用(yòng)。柳芽含有豐富的蛋白(bái)質，柳芽也(yě)可以泡茶，常喝非常養生和(hé)保健。

　　具體做法：柳芽過開(kāi)水(shuǐ)後再放(fàng)冷，加上(shàng)麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻吃，或将柳芽曬幹到(dào)夏天用(yòng)豆油炸着吃。涼拌柳葉已是餐桌上(shàng)的一道(dào)名菜。

　　馬齒苋

　　作(zuò)爲生活中常見的一種野菜，吃馬齒苋對(duì)降血糖非常有幫助，因而，馬齒苋有時(shí)又被醫(yī)生們稱作(zuò)是餐桌上(shàng)的“胰島素”。

　　具體做法：焯水(shuǐ)後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大(dà)蒜馬齒。

　　清明(míng)菜

　　清明(míng)菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其爲“白(bái)蒿子”。清明(míng)菜能(néng)擴張局部血管，被稱爲“野菜中的降壓藥”。

　　具體做法：傳統吃法是将嫩苗洗淨瀝去水(shuǐ)分後搗爛爲泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白(bái)糖、鮮橘皮細絲等調料，制成圓餅蒸熟後食用(yòng)。如果嫌制作(zuò)麻煩，也(yě)可在做湯時(shí)，把清明(míng)菜切碎直接倒入湯中提味。

　　荠菜　　荠菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等，含有豐富的蛋白(bái)質、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的多種營養。荠菜所含的乙酰膽堿、谷甾醇和(hé)季胺化合物，可以降低(dī)人體内膽固醇和(hé)甘油三酯的含量。

　　具體做法：荠菜吃法也(yě)很(hěn)多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。荠菜餃子、荠菜馄饨、荠菜包子，做春餅及荠菜豆腐羹等。

　　灰灰菜

　　灰灰菜又名灰菜、灰條。食用(yòng)灰灰菜能(néng)夠預防貧血，促進兒童生長發育，對(duì)中老(lǎo)年缺鈣者也(yě)有一定保健作(zuò)用(yòng)。特别要強調灰菜具備的清腸、通便作(zuò)用(yòng)。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明(míng)顯。

　　具體做法：把幼嫩的灰灰菜清洗幹淨，放(fàng)進沸水(shuǐ)中焯一下(xià)，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用(yòng)。灰灰菜幼苗和(hé)嫩莖葉可食用(yòng)，味美(měi)、鮮嫩、口感好(hǎo)，營養豐富，具有清熱、解毒作(zuò)用(yòng)。

　　苜蓿菜

　　苜蓿菜也(yě)叫金(jīn)花(huā)菜、草頭，營養價值很(hěn)高(gāo)。苜蓿中含有大(dà)量的鐵(tiě)元素，可作(zuò)爲治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可防治惡性貧血。此外(wài)，苜蓿還含具有止血作(zuò)用(yòng)的維生素K。

　　具體做法：苜蓿經油炒後，趁熱進食。也(yě)可冷卻後進食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥熱季節，如果覺得唇幹舌燥，用(yòng)以佐膳，是維護健康的上(shàng)品菜肴。

　　苦菜

　　苦菜又被稱作(zuò)是苦荬(mǎi)菜，藥用(yòng)價值很(hěn)高(gāo)，對(duì)膽囊炎、高(gāo)血壓、心腦(nǎo)血管疾病有着很(hěn)好(hǎo)的療效。因爲這(zhè)種野菜中含有豐富胡蘿蔔素和(hé)維生素，對(duì)治療貧血疾病，提高(gāo)身體免疫力有藥用(yòng)價值。

　　具體做法：苦菜因爲味道(dào)比較苦，很(hěn)多人可能(néng)吃不慣，建議(yì)不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能(néng)減輕一些(xiē)苦味。也(yě)可以将苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也(yě)不是很(hěn)重。

　　白(bái)蒿

　　白(bái)蒿，又名茵陳，有清熱利濕、涼血止血功效。據《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無毒。主治：風(fēng)濕寒熱邪氣。熱結黃疸，久服輕身益氣耐老(lǎo)。還可治通身發黃，小(xiǎo)便不利，降低(dī)頭熱，去伏瘕。白(bái)蒿對(duì)人體肝髒很(hěn)有好(hǎo)處，有護肝補肝的作(zuò)用(yòng)。

　　具體做法：把白(bái)蒿洗淨晾幹，當茶葉用(yòng)，每次沖水(shuǐ)喝，還可以解酒。對(duì)身患肝炎的人，多喝白(bái)蒿水(shuǐ)，據說效果還不錯。

　　蒲公英

　　消化不良、腸胃不好(hǎo)的人可以适當吃點“婆婆丁”。專家介紹，“婆婆丁”其實就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火氣大(dà)、消化不良及便秘者食用(yòng)。

　　具體做法：先把蒲公英洗幹淨，可以不用(yòng)焯水(shuǐ)，直接放(fàng)點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了(le)。也(yě)可以蘸醬或蘸汁吃，這(zhè)樣不但(dàn)能(néng)最大(dà)程度地保留蒲公英的營養成分，還能(néng)真正品嘗到(dào)它的鮮味。

　　魚腥草

　　魚腥草可防治胃癌、肺癌等。

　　具體做法：涼拌，将新鮮魚腥草洗淨，用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)略燙，加入适量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥，将魚腥草水(shuǐ)煎取汁煮粥，或是等粥快(kuài)熟時(shí)放(fàng)魚腥草适量，稍煮即可食用(yòng)。

　　馬蘭頭

　　馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時(shí)可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。

　　具體做法：馬蘭頭拌香幹是一道(dào)美(měi)味佳肴。将馬蘭頭過水(shuǐ)焯熟放(fàng)在清水(shuǐ)中沖涼，之後将馬蘭頭和(hé)香幹分别切成末拌勻，加入鹽、味精、糖、色拉油，最後加入幾滴香油調味。

　　香椿

　　中醫(yī)認爲，香椿味苦性寒，能(néng)清熱解毒、抗菌消炎，可用(yòng)于久瀉久痢、腸痔便血等病症。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理(lǐ)血健胃等作(zuò)用(yòng)。而且香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，含有人體所需的幾乎全部營養素，是名副其實的“十全蔬菜”。腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。

　　具體做法：最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。

　　注意

　　專家提醒，吃野菜要一洗、二泡、三注意。

　　首先，對(duì)野菜進行完全清潔，洗淨後将野菜在清水(shuǐ)中浸泡，時(shí)間不能(néng)少于兩小(xiǎo)時(shí)。在烹饪或涼拌之前，有必要用(yòng)熱水(shuǐ)焯一下(xià)。野菜在未加工(gōng)狀态下(xià)口感苦澀，魚腥草還會(huì)有腥味。經過浸泡和(hé)加熱後，腥味消失，口感也(yě)會(huì)變好(hǎo)。

　　其次，注意做到(dào)“不知(zhī)不食”。不少野菜都有人工(gōng)大(dà)棚培育的，建議(yì)去超市購買。