養生 | 它是秋季小(xiǎo)人參，這(zhè)樣吃， 護心通血管，效果贊！

 　  胡蘿蔔是一種質脆味美(měi)、營養豐富的家常蔬菜。由于它對(duì)人體具有多方面的保健作(zuò)用(yòng)，李時(shí)珍稱其爲“菜蔬之王”。

　　據明(míng)《蕲春縣志》載：胡蘿蔔屬中性食物，于陽虛者，可扶陽；于陰虛者，可滋陰。

　　時(shí)至今日，在湖北蕲春一帶的民間仍然盛行長年食用(yòng)胡蘿蔔。

　　當地人視(shì)胡蘿蔔爲食中補品，譽稱爲“小(xiǎo)人參”，是每餐必食的養生佳蔬。

　　名副其實的“菜王”

　　#1

　　美(měi)膚防曬

　　胡蘿蔔所含有的維生素A和(hé)抗氧化劑能(néng)夠保護皮膚免受陽光危害。

　　此外(wài)，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚幹燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及皺紋早生。

　　#2

　　護眼明(míng)目

　　胡蘿蔔中β胡蘿蔔素可轉化爲維生素A，能(néng)預防夜盲症、加強眼睛的辨色能(néng)力，也(yě)能(néng)緩解眼睛疲勞與眼睛幹燥。

　　#3

　　抗過敏

　　日本食物營養學家發現(xiàn)，β-胡蘿蔔素能(néng)預防皮膚花(huā)粉過敏症和(hé)過敏性皮炎等疾病，并且能(néng)使身體不易出現(xiàn)過敏反應。

　　#4

　　潤腸通便

　　胡蘿蔔中的植物纖維吸水(shuǐ)性強，在腸道(dào)中體積容易膨脹，可加強腸道(dào)的蠕動，潤腸通便。

　　#5

　　護心通血管

　　胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能(néng)降低(dī)血脂；其中的葉酸還能(néng)減少冠心病發病。

　　#6

　　增強免疫力

　　胡蘿蔔含有的木(mù)質素是一種免疫能(néng)力很(hěn)強的物質。它可以提高(gāo)人體巨噬細胞的能(néng)力，減少患感冒的幾率。

　　#7

　　健康長壽

　　據美(měi)國疾控中心一項長達14年的跟蹤調查發現(xiàn)，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高(gāo)的人擁有更長的壽命。

　　但(dàn)是關于胡蘿蔔的吃法，很(hěn)多人都存在誤解。

　　蒸着吃最營養

　　因爲胡蘿蔔中的胡蘿蔔素隻溶于脂肪、不溶于水(shuǐ)，所以很(hěn)多人認爲胡蘿蔔隻有用(yòng)油炒才更營養，但(dàn)這(zhè)——并不是真的！

　　我們經常會(huì)發現(xiàn)：在油炒胡蘿蔔的鍋及盤子上(shàng)都沾有很(hěn)多色澤金(jīn)黃的“油”。

　　這(zhè)其實是胡蘿蔔素都溶解在油脂中的表現(xiàn)，但(dàn)絕大(dà)多數情況下(xià)，這(zhè)些(xiē)“營養油”因爲沒人去吃而被清洗掉，造成更大(dà)的浪費。

　　其實，隻溶于脂肪≠必須用(yòng)油炒！

　　因爲食物在小(xiǎo)腸被吸收，即便胡蘿蔔是蒸熟食用(yòng)的，隻要一同吃下(xià)的食物裏含有油脂，在腸胃裏和(hé)胡蘿蔔素相遇，胡蘿蔔素被溶解後就能(néng)被吸收了(le)。

　　現(xiàn)在都提倡少油少鹽，所以胡蘿蔔蒸着吃更健康。

　　而且，蒸熟後的胡蘿蔔中的胡蘿蔔素便會(huì)更好(hǎo)的釋放(fàng)出來(lái)，食用(yòng)後的吸收利用(yòng)率也(yě)會(huì)提高(gāo)。

　　#小(xiǎo)食譜

　　糖醋蘿蔔條

　　【材料】胡蘿蔔1根、白(bái)蘿蔔1根、白(bái)醋4勺、糖4勺、香油1匙、鹽2匙。

　　【做法】

　　①将蘿蔔洗淨去皮，切成粗細均勻的條；

　　② 鋪一層蘿蔔條撒些(xiē)鹽，再鋪一層蘿蔔再撒些(xiē)鹽，鋪完後腌制1小(xiǎo)時(shí)；

　　③ 腌制好(hǎo)的蘿蔔會(huì)出水(shuǐ)，倒掉水(shuǐ)後加适量涼白(bái)開(kāi)浸泡15分鐘(zhōng)，洗去鹽分；

　　④ 控幹水(shuǐ)分後，加入适量糖、醋、香油攪拌均勻，繼續腌制2小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)即可。

　　但(dàn)要提醒大(dà)家的是：雖然胡蘿蔔營養多，但(dàn)是如果短時(shí)間内攝取過量的話(huà)，β胡蘿蔔素會(huì)大(dà)量進入血液，會(huì)使皮膚變黃。

　　所以不管是多好(hǎo)的美(měi)食，吃适量就好(hǎo)。