養生 | 四類常見早餐緻癌風(fēng)險高(gāo)！北京協和(hé)醫(yī)院于康教你(nǐ)科學吃早餐

　　我們都知(zhī)道(dào)早餐對(duì)健康很(hěn)重要，正因如此，一旦早餐吃錯，對(duì)身體的傷害就是成倍的！

　　尤其是以下(xià)四種早餐，暗含緻癌風(fēng)險！

　　油炸早餐

　　油炸食物做早餐，比如油條、炸糕，香味往往能(néng)很(hěn)快(kuài)地激活我們的味蕾。

　　不過，這(zhè)些(xiē)食品偶爾吃點還行，如果您天天都吃，那身體很(hěn)可能(néng)會(huì)吃不消。

　　首先，油炸食品的熱量非常的高(gāo)，一根市售普通油條的重量約爲85克左右，其中就含有9~31克的油脂，能(néng)量約等同于3碗米飯。

　　而油脂攝入超标，除了(le)容易增加肝腎代謝(xiè)負擔，還可能(néng)增加心血管疾病的發生風(fēng)險，

　　其次，由于加堿和(hé)高(gāo)溫油炸作(zuò)用(yòng)，面粉中的維生素B1幾乎全被破壞掉，維生素B2和(hé)尼克酸也(yě)被破壞了(le)48%，營養成分很(hěn)低(dī)。

　　第三，如果攤販的食用(yòng)油反複使用(yòng)，不但(dàn)質量變差，而且還會(huì)産生毒性，要知(zhī)道(dào)，在高(gāo)溫下(xià)産生的多聚體已被确認爲緻癌物。

　　所以說，這(zhè)種油炸早餐要少吃，因爲，這(zhè)類食物一不小(xiǎo)心就會(huì)成爲癌症幫兇！

　　清淡早餐

　　爲了(le)控制油脂攝入，很(hěn)多人早餐會(huì)選擇清淡的白(bái)粥或饅頭，甚至連蔬菜都不做，直接配點鹹菜下(xià)飯。

　　其實，這(zhè)樣也(yě)非常不健康。

　　白(bái)米粥是升血糖指數非常高(gāo)的食物，會(huì)導緻胰島素在短時(shí)間内大(dà)量分泌。

　　鹹菜又常常含有較多鹽分，造成鈉攝入過量，容易升高(gāo)血壓。

　　如果我們食用(yòng)的鹹菜在腌制過程中并不規範，或者幹脆是自(zì)己腌制的，則很(hěn)有可能(néng)出現(xiàn)亞硝酸鹽超标的情況。

　　亞硝酸鹽進入人體後會(huì)轉化成亞硝胺，它屬于一類緻癌物，會(huì)增加肝癌、消化道(dào)惡性腫瘤的發病風(fēng)險，絕不能(néng)小(xiǎo)觑！

　　那麽，白(bái)粥+鹹菜是不是就絕對(duì)不能(néng)當做早飯呢(ne)？

　　并不是這(zhè)個意思。

　　在我們選擇白(bái)粥做早飯時(shí)，若能(néng)合理(lǐ)地搭配一些(xiē)蔬菜、水(shuǐ)果、蛋類或瘦肉，那麽也(yě)是一頓完美(měi)的早餐。

　　而在鹹菜的選擇上(shàng)，我們可以把食鹽腌制的鹹菜換成醋酸菌發酵得到(dào)的酸菜或是乳酸菌發酵而成的泡菜。

　　後兩種“鹹菜”都屬于生物發酵，沒有産生亞硝酸鹽的風(fēng)險。

　　零食早餐

　　早上(shàng)起得晚，随便抓兩把零食當做早餐，如雪餅、餅幹、巧克力等，雖然可以填飽肚子，但(dàn)我們十分不提倡。

　　因爲，大(dà)多數餅幹零食都屬于加工(gōng)食品，往往多糖多油，長期吃下(xià)去容易發胖。

　　而且，零食營養單一，缺乏優質蛋白(bái)質、維生素和(hé)微量元素，長期用(yòng)零食代替早餐會(huì)造成營養不良。

　　最可怕的是，人類生性愛吃甜食，這(zhè)種零食代餐一旦要養成習慣，很(hěn)可能(néng)會(huì)讓我們嗜糖成瘾。

　　這(zhè)其中的原因有二：

　　一是糖會(huì)幹擾大(dà)腦(nǎo)中的食欲中樞，使之無法發出停止進食的命令，肚子飽了(le)卻還想吃。

　　二是糖會(huì)幹擾體内的激素系統，造成向大(dà)腦(nǎo)不間斷地發出要吃糖的訊号，就像煙(yān)瘾發作(zuò)一樣。

　　而這(zhè)種“糖瘾”，也(yě)很(hěn)有可能(néng)把我們推入癌症深淵。

　　#小(xiǎo)貼士

　　此前據健康時(shí)報(bào)微信公衆号在報(bào)道(dào)“糖”對(duì)人體健康的危害時(shí)曾提到(dào)：

　　“根據糖研究基金(jīn)會(huì)（一個與美(měi)國糖業協會(huì)密切相關的機構）的内幕文(wén)件顯示，1968年他(tā)們曾資助過一項代号爲259的動物實驗研究。

　　在試驗中，已證實高(gāo)糖飲食會(huì)使β-葡糖醛酸酶水(shuǐ)平明(míng)顯增高(gāo)。而這(zhè)種酶，在當時(shí)就已經被認爲與膀胱癌存在潛在的聯系了(le)。換句話(huà)說就是，如果繼續追查下(xià)去可能(néng)會(huì)發現(xiàn)蔗糖是緻癌物。

　　但(dàn)是，得知(zhī)消息的糖研究基金(jīn)會(huì)，沒有批準完成研究所需的剩餘12周資金(jīn)，整個項目陷入停滞。

　　也(yě)終止了(le)整個259項目的資助。也(yě)就導緻了(le)這(zhè)些(xiē)研究結果從(cóng)未向世人公布。”

　　剩菜早餐

　　把剩菜剩飯熱熱就當做早飯吃，是不少家庭的選擇。

　　雖然看(kàn)似簡單又節約，但(dàn)真的不推薦。

　　隔夜菜中可能(néng)産生有害物亞硝酸鹽，尤其是蔬菜。而魚、肉和(hé)豆制品等高(gāo)蛋白(bái)食品雖然無需考慮亞硝酸鹽的問題，但(dàn)卻容易腐敗變質。

　　就是這(zhè)樣的一類食物，做我們最重要的早餐，您說能(néng)好(hǎo)到(dào)哪裏去。

　　早餐，怎麽吃才有益！

　　按時(shí)吃早餐對(duì)身體非常重要。

　　北京協和(hé)醫(yī)院臨床營養科于康教授曾公開(kāi)表示：早餐一定要吃，如果時(shí)間不允許，哪怕喝一杯鮮奶或吃個煮雞蛋都可以，但(dàn)是千萬不能(néng)空(kōng)着肚子。

　　如果時(shí)間充足，建議(yì)大(dà)家吃一個具有立體營養的早餐，主要包括5個方面：

　　1.種類要全，得有主食，能(néng)粗細搭配更好(hǎo)。

　　2.富含優質蛋白(bái)質。最好(hǎo)是雞蛋，當然也(yě)可以是肉類。

　　3.富含維生素，例如涼拌西紅(hóng)柿、黃瓜。

　　4.盡量幹稀搭配。

　　5.富含鈣，保證奶制品的攝入。

　　比如說，早上(shàng)可以喝一碗雜(zá)糧粥，吃一小(xiǎo)塊饅頭，大(dà)概兩個加在一起一兩到(dào)一兩半，吃一個完整的煮雞蛋，搭配一些(xiē)蔬菜，以及250毫升的牛奶，這(zhè)樣搭配對(duì)絕大(dà)多數人而言，就是一個很(hěn)完美(měi)的早餐。

　　所以，您看(kàn)，吃一頓健康早餐并沒有那麽難，不是嗎？