餐桌上(shàng)常見的芫荽，好(hǎo)處不少但(dàn)并非人人能(néng)吃！

 　　提起芫荽，很(hěn)多人可能(néng)還不太熟悉，但(dàn)是它的另一個名字相信很(hěn)多人都知(zhī)道(dào)，那就是“香菜”。它還有個别名叫胡荽，相傳它爲西漢張骞出使西域帶回來(lái)的。芫荽特有的香味可提味、去腥、增香，是中國人燒菜、煲湯的常用(yòng)佐料。因此，很(hěn)多人也(yě)會(huì)把它種在陽台上(shàng)，随時(shí)取用(yòng)，綠油油的一片也(yě)頗爲養眼。

　　内通心脾，外(wài)達四肢

　　芫荽與很(hěn)多藥食同源的中藥不太一樣，名字本身有中藥的功效寓意其中。如東漢許慎的《說文(wén)解字》裏，“芫”被釋義爲“魚毒也(yě)”，“荽”被釋義爲“香口也(yě)”，合起來(lái)就暗示了(le)芫荽能(néng)解魚腥、魚肉毒。比如，元代的《日用(yòng)本草》中記載其功效爲“消谷化氣，通大(dà)小(xiǎo)腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。”

　　南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院脾胃病科主任孫剛介紹說，芫荽的功效很(hěn)多，很(hěn)多人用(yòng)來(lái)作(zuò)爲香料不僅因爲能(néng)提香，還有一個原因是芫荽可以促進消化，通利腸道(dào)。比如《食療本草》記載其能(néng)“利五髒，補筋脈，主消谷能(néng)食，治腸風(fēng)，熱餅裹食。”《嘉佑本草》記載其能(néng)“消谷，治五髒，補不足，利大(dà)小(xiǎo)腸，通小(xiǎo)腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作(zuò)酒噴之立出，通心竅。”

　　芫荽與蔥一樣能(néng)發汗，但(dàn)是也(yě)有區(qū)别。比如《醫(yī)林(lín)纂要》中提示其“補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但(dàn)專行氣分。”此外(wài)還能(néng)“升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。”

　　《本草綱目》對(duì)芫荽的功效更是做了(le)精要解讀，評價較高(gāo)，稱其“辛溫香竄，内通心脾，外(wài)達四肢，能(néng)辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快(kuài)者，能(néng)發之。”

　　食用(yòng)芫荽也(yě)有禁忌

　　芫荽雖然香氣怡人，功效也(yě)不少，但(dàn)是禁忌也(yě)不少。比如《千金(jīn)·食治》中提示“不可久食，令人多忘。華佗雲，患胡臭人，患口氣臭，匿齒人，食之加劇(jù)，腹内患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金(jīn)瘡尤忌。”

　　一些(xiē)中藥服用(yòng)的時(shí)候也(yě)不宜食用(yòng)香菜，比如《本草綱目》中明(míng)确記載“凡服一切補藥及藥中有白(bái)術、牡丹者，不可食此。”對(duì)于氣虛體質以及部分人群也(yě)不宜食用(yòng)芫荽，比如《本草經疏》提示：“氣虛人不宜食。疹痘出不快(kuài)，非風(fēng)寒外(wài)侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用(yòng)。”健康人群也(yě)不要多吃芫荽，比如《醫(yī)林(lín)纂要》中已有告誡：“多食昏目、耗氣。”

　　芫荽的陽台種植注意事(shì)項

　　香菜分爲大(dà)葉的香菜和(hé)小(xiǎo)葉的香菜，大(dà)葉香菜味道(dào)比較淡，小(xiǎo)葉香菜味道(dào)比較好(hǎo)，這(zhè)個比較适合陽台種植，因爲這(zhè)個品種的香菜比較耐寒，适應性也(yě)比較強。缺點是産量比較低(dī)。

　　香菜籽最佳的種植時(shí)間一般在春秋季節，南方全年都可播種，溫度過高(gāo)時(shí)，需要将種子浸泡24小(xiǎo)時(shí)後在20~25℃的環境下(xià)催芽。将香菜種子輕輕壓裂，放(fàng)到(dào)40度溫水(shuǐ)中浸泡6小(xiǎo)時(shí)，将準備好(hǎo)的土倒入容器中，澆透水(shuǐ)備用(yòng)。将種子灑在土中，蓋上(shàng)一層1厘米左右的薄土早晚澆水(shuǐ)。一個月左右就能(néng)長出小(xiǎo)嫩苗。

　　出苗後，及時(shí)揭去覆蓋物。冬季由于氣溫低(dī)，可放(fàng)在陽台保溫促長。1月份氣溫降低(dī)時(shí)要關窗保溫，苗高(gāo)3~4厘米時(shí)，室内濕度過高(gāo)時(shí)，中午要開(kāi)縫放(fàng)風(fēng)，降溫排濕，防止黃葉、爛苗。收獲前10天左右，晝夜大(dà)通風(fēng)，以提高(gāo)産量和(hé)品質。

　　還有一種方法是沒有種子的種植方法，可以從(cóng)超市或者菜市買帶根的香菜，把外(wài)面的葉子摘掉一些(xiē)，然後直接種植在土裏面，這(zhè)種方法可以随時(shí)摘葉食用(yòng)。隻要稍微注意澆水(shuǐ)即可。

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