大(dà)蒜到(dào)底買紫皮的還是買白(bái)皮的？區(qū)别這(zhè)麽大(dà)，别再買錯了(le)!

2020-09-23 發布人：宋微微浏覽：次

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　　吃飯不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，營養減一半。

　　大(dà)蒜獨特的辛辣味，不僅能(néng)提味去腥味，還具有一定的保健功效。

　　市場上(shàng)的大(dà)蒜有紫皮的和(hé)白(bái)皮的，很(hěn)多人不懂，反正是大(dà)蒜買了(le)就行，殊不知(zhī)這(zhè)兩種大(dà)蒜有不少區(qū)别。

　　紫皮蒜和(hé)白(bái)皮蒜有什(shén)麽區(qū)别？

　　1 口感不同

　　兩者除了(le)顔色不同，口感也(yě)有區(qū)别。

　　白(bái)皮蒜汁水(shuǐ)相對(duì)更多一些(xiē)，辛辣味沒有那麽濃郁，更脆口一些(xiē)，可以直接吃，适合腌糖蒜之類的。

　　紫皮的蒜瓣雖少，但(dàn)是更加的肥大(dà)，汁水(shuǐ)沒有白(bái)皮的多，但(dàn)辛辣氣味也(yě)更加濃郁，非常适合調味用(yòng)。

　　2 營養不同

　　紫皮蒜和(hé)白(bái)皮蒜大(dà)體上(shàng)含有的營養物質是差不多的，但(dàn)是因爲品種原因，紫皮蒜中的花(huā)青素含量是比較多的。

　　而白(bái)皮蒜的硒元素會(huì)更加的豐富一些(xiē)，所以我們在選擇的時(shí)候可以根據自(zì)己的需求來(lái)進行選擇。

　　3 保存不同

　　一般來(lái)說，白(bái)皮蒜的皮更薄一些(xiē)，耐寒度更高(gāo)一些(xiē)，但(dàn)是含有的水(shuǐ)分也(yě)更多一些(xiē)，可以用(yòng)一個塑料袋或者保鮮袋密封裝起來(lái)，放(fàng)入冰箱，在較低(dī)的溫度下(xià)密封保存。

　　而紫皮蒜一般是放(fàng)置在陰涼幹燥的通風(fēng)處，将其水(shuǐ)分陰幹後懸挂保存。

　　說到(dào)這(zhè)，相信大(dà)家都已經知(zhī)道(dào)紫皮蒜和(hé)白(bái)皮蒜的區(qū)别了(le)。

　　此外(wài)，獨頭紫皮蒜可以說是紫皮蒜中的珍品，主要就是個頭比較大(dà)，飽滿圓潤且皮薄，味道(dào)也(yě)非常的濃郁。

　　如何挑選大(dà)蒜？

　　1 看(kàn)外(wài)形

　　挑選大(dà)蒜的時(shí)候，盡量挑選圓形的，且包裹性較好(hǎo)的，不要選有缺口或者畸形的大(dà)蒜。

　　蒜瓣之間應有明(míng)顯的弧度、分布均勻、相互之間連接緊密，蒜瓣大(dà)個、飽滿度好(hǎo)的大(dà)蒜更值得購買。

　　2 看(kàn)顔色

　　紫皮蒜和(hé)白(bái)皮蒜同樣富含營養，但(dàn)紫皮蒜營養價值更高(gāo)一些(xiē)，味道(dào)也(yě)更辛辣，價格也(yě)略微高(gāo)一點。

　　3 看(kàn)大(dà)蒜的頂尖

　　挑選大(dà)蒜的時(shí)候注意觀察它的頂尖，一般大(dà)蒜長新芽會(huì)從(cóng)頂尖冒出來(lái)，如果發現(xiàn)有發芽了(le)，建議(yì)不要購買了(le)，因爲發芽會(huì)影響大(dà)蒜的營養成分。

　　大(dà)蒜放(fàng)在手上(shàng)，輕輕觸摸一下(xià)，蒜瓣手感結實、幹燥、分量重、捏着硬度感強的就是好(hǎo)的大(dà)蒜。