又黑又醜的它，卻是果蔬全能(néng)王！路邊就有吃，太驚訝了(le)！

 　　試想一個這(zhè)樣的景象：走過長長的石闆街，在擠擠攘攘的菜場或者鬧事(shì)街邊，扁擔的一頭是黑亮(liàng)的果子，小(xiǎo)販坐(zuò)在一旁，用(yòng)又尖又小(xiǎo)的小(xiǎo)刀(dāo)，熟練地挑掉頂上(shàng)尖尖的芽眼，然後細細地削掉外(wài)皮，再放(fàng)在扁擔另一頭——削好(hǎo)的、白(bái)生生的可以直接吃的“果子”，堆在那兒，或者用(yòng)塑料袋裝成一小(xiǎo)袋一小(xiǎo)袋……

　　你(nǐ)想不到(dào)吧？這(zhè)個叫做荸荠（音(yīn)同：鼻其，也(yě)有叫做馬蹄的，反正各地的叫法都不一樣…歡迎大(dà)家在本文(wén)末留言您家鄉(xiāng)的對(duì)它的稱呼）的草本植物長相是很(hěn)醜的，會(huì)在水(shuǐ)田裏長出狹長的細葉。

　　而我們吃的荸荠，其實是它的膨大(dà)的地下(xià)莖（球莖），從(cóng)水(shuǐ)田帶出來(lái)的時(shí)候，還會(huì)拖着長長的“龍須”根。

　　但(dàn)是，俗話(huà)說得好(hǎo)，長得醜就要多讀書，這(zhè)個叫荸荠的東西竟然是個全能(néng)果蔬。它的全能(néng)在于：同時(shí)可促進體内的糖、脂肪、蛋白(bái)質三大(dà)物質的代謝(xiè)，調節酸堿平衡，因此荸荠适于兒童、老(lǎo)人食用(yòng)。

　　在過去，荸荠粉則被用(yòng)來(lái)入藥。許多醫(yī)藥古籍中都提到(dào)荸荠“通便、清痰、排淋”，這(zhè)大(dà)約是因爲豐富的纖維素，即嚼到(dào)後面有幹幹的殘渣的原因。它的纖維是球狀的，更容易吸附雜(zá)物，“通便”一說也(yě)并非沒有道(dào)理(lǐ)。

　　再加上(shàng)其豐富的營養成分和(hé)獨特的口感，的确是不可多得的食物。它的功效與作(zuò)用(yòng)也(yě)是不可小(xiǎo)看(kàn)的呦~

　　荸荠的功效與作(zuò)用(yòng)

　　01、清熱化痰

　　荸荠性寒，能(néng)清肺熱，并且荸荠中富含水(shuǐ)分和(hé)粘液質，具有潤肺化痰的功效，可用(yòng)于陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療。

　　02、生津止渴

　　荸荠白(bái)白(bái)嫩嫩，汁液豐富，有利于生津止渴，清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。

　　03、利尿排毒

　　荸荠煎水(shuǐ)飲用(yòng)能(néng)利尿排淋，對(duì)小(xiǎo)便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解作(zuò)用(yòng)，是尿路感染患者的食療佳品。由于荸荠性寒滑，同時(shí)具有利尿、涼血解毒的作(zuò)用(yòng)。

　　04、整腸通便

　　荸荠中富含粗蛋白(bái)、澱粉能(néng)促進大(dà)腸蠕動，并具有滑腸通便的作(zuò)用(yòng)，可以用(yòng)來(lái)治療便秘等症狀。

　　05、消食化積

　　荸荠性寒味甘，入肺、胃經，具有清熱生津、潤肺化痰、消積食、開(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

　　06、抗菌抑菌

　　荸荠中含有荸荠英，對(duì)金(jīn)色葡萄球菌、大(dà)腸杆菌，産氣杆菌以及綠膿杆菌都有一定的抑制作(zuò)用(yòng)，可以用(yòng)于預防感冒傳染；與此同時(shí)荸荠對(duì)化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血症、尿路感染等都有良好(hǎo)的食療作(zuò)用(yòng)。 

　　荸荠食譜

　　荸荠可以當水(shuǐ)果生吃，但(dàn)是要注意像開(kāi)頭的小(xiǎo)販一樣，挖掉芽眼、徹底去皮，避免水(shuǐ)田裏的寄生蟲。但(dàn)是，荸荠做菜的名聲，比它自(zì)己可要大(dà)多了(le)~

　　可以把每天吃的荸荠分成三份，一份充分洗淨後帶皮生吃，一份削皮煮熟後燒菜吃，一份削皮榨汁代茶飲。

　　好(hǎo)了(le)，荸荠（又叫馬蹄）雖然長得醜，但(dàn)是效果大(dà)！作(zuò)爲一個水(shuǐ)果，也(yě)不需要長得太好(hǎo)看(kàn)，隻要對(duì)人體有用(yòng)就行了(le)，春天這(zhè)個季節裏，可以多多吃點荸荠。