養生 | 家裏的豬皮不要扔，這(zhè)樣妙用(yòng)可“管病”！

 　　《黃帝内經》有雲：“春夏養陽，秋冬養陰”。秋冬季則正是養陰的最好(hǎo)時(shí)機。

　　說到(dào)有滋陰功效的食物，大(dà)家可能(néng)會(huì)想到(dào)豬肉，不過今天要介紹的這(zhè)個好(hǎo)食材可比豬肉便宜，而且還是一味藥，它就是豬皮。

　　豬皮也(yě)是一味良藥

　　豬身上(shàng)有兩樣有藥用(yòng)價值的東西，一個是潤燥的豬油，另一個就是豬皮。

　　《傷寒論》說“少陰病，下(xià)痢，咽痛，胸滿心煩者，豬膚湯主之”，這(zhè)裏的“膚”是指豬的皮膚，即豬皮。

　　很(hěn)多人認爲，豬身上(shàng)的東西很(hěn)容易導緻高(gāo)膽固醇、高(gāo)血脂。所以，在做豬肉的時(shí)候，往往會(huì)把豬皮切下(xià)來(lái)丢掉，其實這(zhè)樣，可是丢棄了(le)一味能(néng)夠降三高(gāo)、還帶有“肉味”的良藥！

　　豬皮不等于肥肉。豬皮雖然同是豬身上(shàng)的部分，但(dàn)豬皮裏的蛋白(bái)質含量是豬肉的 2.5 倍，碳水(shuǐ)化合物的含量比豬肉高(gāo) 4倍多，而脂肪含量隻有豬肉的 1/2。

　　如果把豬皮内部所附着的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會(huì)下(xià)降。所以，經常吃點豬皮，并不會(huì)有高(gāo)血脂的困擾。

　　小(xiǎo)貼士

　　美(měi)國知(zhī)名針灸診所資深老(lǎo)中醫(yī)、廣西中醫(yī)學院客座教授杜華同志在一次健康科普活動上(shàng)就明(míng)确說到(dào)：

　　在很(hěn)多食譜裏，豬皮湯就是一道(dào)菜。其實，如果講究做法、用(yòng)量，豬皮湯就能(néng)起到(dào)輔助治療三高(gāo)的食療作(zuò)用(yòng)。

　　歐美(měi)的科學家研究發現(xiàn)：在豬皮裏，含有一種彈原蛋白(bái)（也(yě)叫彈性蛋白(bái)：彈性纖維主要存在于韌帶和(hé)脈管壁，它能(néng)夠提升血管彈性、張力），起到(dào)稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高(gāo)血壓的效果。

　　豬皮的三大(dà)作(zuò)用(yòng)

　　1、潤燥滋陰

　　豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的功效，滋陰作(zuò)用(yòng)比豬肉更強。陰虛内熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低(dī)熱等症的患者食用(yòng)更佳。

　　2、補充優質蛋白(bái)

　　豬皮中的蛋白(bái)質有90%以上(shàng)是彈性蛋白(bái)和(hé)膠原蛋白(bái)，都是适宜人體吸收的優質蛋白(bái)質，有助于爲細胞修複提供營養，延緩細胞老(lǎo)化。

　　此外(wài)，豬皮也(yě)可以熬阿膠，稱爲新阿膠，同樣具有養血潤膚的作(zuò)用(yòng)。

　　3、保護血管

　　各類血管壁的粘膜細胞也(yě)是由蛋白(bái)質組成的，也(yě)含有膠原蛋白(bái)，适量吃點豬皮對(duì)保護心腦(nǎo)血管也(yě)有好(hǎo)處。

　　豬皮這(zhè)樣吃功效翻倍

　　▶ 小(xiǎo)炒豬皮：滋陰潤燥

　　材料：豬皮、老(lǎo)幹媽、甜面醬、姜、蒜、芹菜、辣椒。

　　做法：

　　1、将洗淨的豬皮開(kāi)水(shuǐ)下(xià)鍋煮10分鐘(zhōng)，再關火焖20分鐘(zhōng)，撈出過涼水(shuǐ)；

　　2、過涼後，将凝固在表面的油脂刮掉，切成條備用(yòng)；

　　3、姜蒜下(xià)鍋，加适量老(lǎo)幹媽和(hé)甜面醬炒香，再下(xià)入豬皮、芹菜、辣椒翻炒均勻，出鍋前放(fàng)入青蒜即可。

　　功效：滋陰潤燥，還能(néng)利咽潤膚、補腎益胃。

　　▶ 豬膚湯：治療咽炎

　　材料：豬皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。

　　做法：

　　1、先把豬皮用(yòng)水(shuǐ)洗淨，去油後切成小(xiǎo)塊；

　　2、将豬皮置入鍋中，加５升水(shuǐ)後大(dà)火煮沸，再改小(xiǎo)火煮６~７小(xiǎo)時(shí)；

　　3、然後将煮熟的豬皮在鍋中攪碎，之後在湯中加入米粉和(hé)蜂蜜，攪拌均勻，熄火冷卻，置入幹淨瓶中密封。

　　用(yòng)法：每次１湯匙，開(kāi)水(shuǐ)沖化溫服。每日２次，早晚各１次。

　　功效：這(zhè)個方法是耳鼻喉專家、全國著名的老(lǎo)中醫(yī)幹祖望教授經驗方，改良于醫(yī)聖張仲景的《傷寒雜(zá)病論》中的“豬膚湯”。

　　該方适用(yòng)于慢性咽炎，以咽痛爲主症，伴有咽幹、幹咳無痰、心煩、胸悶且脾胃功能(néng)差，舌質紅(hóng)，少苔或薄黃苔者。

　　▶ 豬皮凍膠：益腎養血

　　材料：豬皮1000克，黃酒250毫升，白(bái)糖250克。

　　做法：将豬皮洗淨後切碎，加适量水(shuǐ)，用(yòng)文(wén)火炖至汁液黏稠，加入白(bái)糖、黃酒即可。

　　用(yòng)法：每天服2次，用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)沖化，溫服。

　　作(zuò)用(yòng)：養血益陰，滋腎養肝。可治療女性血虛乏力，月經推遲等等。

　　豬皮也(yě)是一味藥，尤其适合在秋冬季養陰潤燥，下(xià)次吃豬肉可千萬别把皮扔掉！好(hǎo)東西不要私藏，趕快(kuài)轉發給身邊的親朋好(hǎo)友都看(kàn)看(kàn)吧！