提醒 | 湯喝錯了(le)很(hěn)傷人！喝湯的正确方式都在這(zhè)裏了(le)

湯什(shén)麽時(shí)候喝

　　飯前喝湯

　　俗話(huà)說：“飯前先喝湯，勝過良藥方”。

　　飯前喝點湯，就相當于給口腔、咽喉、食道(dào)、胃這(zhè)一段消化道(dào)加點“潤滑劑”，防止噎食，有利于食物消化和(hé)吸收。

　　還能(néng)增加飽腹感，更适合有減肥需求的人群。

　　飯間喝湯

　　飯間小(xiǎo)口地進點湯水(shuǐ)也(yě)有益于健康。因爲飯間喝湯有助于稀釋食物，從(cóng)而有助于促進胃腸對(duì)食物的消化和(hé)吸收，可以減少食道(dào)炎、胃炎等疾病的發生。

　　飯後喝湯

　　吃飽了(le)再喝湯，會(huì)增加總的能(néng)量攝入。适合想增重的人和(hé)住在寒冷地區(qū)需要儲存能(néng)量的人。

　　飯後喝湯的最佳時(shí)間是飯後10分鐘(zhōng)。

　　特殊人群，别亂喝

　　比起飯前或飯後喝湯，知(zhī)道(dào)哪些(xiē)湯不适宜自(zì)己更重要。

　　高(gāo)血壓患者

　　高(gāo)血壓患者喝魚湯和(hé)肉湯時(shí)都需要注意少鹽 。

　　痛風(fēng)患者

　　痛風(fēng)患者不宜食用(yòng)油湯、濃白(bái)湯、魚湯。

　　胃酸過多的人

　　胃酸多的人不适合大(dà)量飲用(yòng)雞湯、肉湯 ，以免引起腸胃不适。

　　膽結石、膽囊炎患者

　　膽結石、膽囊炎患者應注意去掉雞湯、肉湯中的脂肪。

　　五種湯千萬别喝

　　除了(le)控制喝湯的量和(hé)時(shí)間，還有哪些(xiē)常見的喝湯誤區(qū)需要注意呢(ne)？

　　湯泡飯✘

　　将飯泡在湯裏，米飯會(huì)變軟，這(zhè)使得食物缺乏咀嚼就被吞咽，沒有經過唾液消化，反而會(huì)加重腸胃的負擔。

　　趁熱喝湯✘

　　湯太燙，會(huì)損傷食道(dào)黏膜，一般機體雖能(néng)自(zì)行修複，但(dàn)若反複如此，會(huì)出現(xiàn)增生，增加罹患食道(dào)癌的風(fēng)險。

　　喝太快(kuài)✘

　　快(kuài)速喝湯，等你(nǐ)意識到(dào)飽了(le)，可能(néng)攝入的食物已經超過了(le)所需要的量，這(zhè)樣容易導緻肥胖，加重消化負擔。

　　隻喝湯，不吃肉✘

　　有試驗證明(míng)：無論煲湯的時(shí)間有多長，肉類的營養都不能(néng)完全溶解在湯裏。

　　所以喝湯時(shí)爲保證營養的全面吸收，還是要适當食用(yòng)湯中的肉。

　　愛喝“獨味湯”✘

　　每種食物所含的營養素都是有限的，單純喝湯無法滿足人體所需的全部營養。

　　所以煲湯的時(shí)候，最好(hǎo)是葷素搭配。不但(dàn)可使鮮味互相疊加，也(yě)可使營養更全面。

　　煲湯訣竅

　　配水(shuǐ)3:1

　　用(yòng)水(shuǐ)量一般是煲湯的主要食材重量的3倍。不宜用(yòng)熱水(shuǐ)，忌中途加涼水(shuǐ)。

　　黃金(jīn)搭配很(hěn)重要

　　有些(xiē)“黃金(jīn)搭配”能(néng)使食物的營養素互補，比如：蓮藕配排骨、海帶配豬肉等。

　　另外(wài)，爲了(le)使湯的口味純正，一般不宜用(yòng)太多品種的食品一起熬。蔥、姜、料酒等調料也(yě)要少放(fàng)或不放(fàng)。

　　不宜先放(fàng)鹽

　　鹽會(huì)使原料中的水(shuǐ)分排出，蛋白(bái)質凝固，導緻鮮味不足、口感變差。所以在快(kuài)出鍋時(shí)放(fàng)鹽更好(hǎo)，而且要盡量少放(fàng)食鹽。

　　炊具選瓦罐

　　瓦罐能(néng)均衡而持久地把外(wài)界熱能(néng)傳遞給裏面的原料。它能(néng)使熬出的湯滋味更鮮，原料更酥爛。

　　時(shí)間不超過兩小(xiǎo)時(shí)

　　煲湯時(shí)間并不是越久越好(hǎo)，如果是煲肉湯，時(shí)間以半個小(xiǎo)時(shí)至一個小(xiǎo)時(shí)爲最佳，既能(néng)保證口感，也(yě)能(néng)保證營養；

　　炖骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可适當延長，但(dàn)也(yě)不要超過2個小(xiǎo)時(shí)。

　　把握火候

　　旺火燒沸，小(xiǎo)火慢煨，能(néng)讓食材内的鮮香物質盡可能(néng)地溶解出來(lái)；文(wén)火則能(néng)使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道(dào)濃醇。