2020年10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用(yòng)酸湯子引發的食物中毒事(shì)件，9人食用(yòng)後全部死亡。現(xiàn)已查明(míng)緻病食物是被緻病菌污染的酸湯子。北方酸湯子是用(yòng)玉米水(shuǐ)磨發酵後做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作(zuò)發酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能(néng)産生緻命的米酵菌酸，高(gāo)溫煮沸不能(néng)破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上(shàng)。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後制作(zuò)的湯圓、吊漿粑、河(hé)粉等最容易緻病。2010年至今，全國已發生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用(yòng)了(le)發黴變質的原料，雖然通過挑選新鮮無黴變原料，勤換水(shuǐ)能(néng)夠減少被緻病菌污染的機會(huì)，但(dàn)爲保證生命安全，最好(hǎo)的預防措施是不制作(zuò)、不食用(yòng)酵米面類食品。
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